本发明提供一种火焰燃烧状况及稳定性的评价方法，属于能源与环境技术领域。本发明获取火焰燃烧的图像，得到关于红、绿、蓝三种颜色的亮度特征矩阵Rij、Gij、Bij；选取一种颜色作为评价色，确定火焰所在区域的评价标准最佳阀值Tk；将亮度特征矩阵中每个像素与阀值Tk进行比较得到火焰燃烧状况；获取连续工况的火焰燃烧图像并计算出每个图片的M值，通过其平均值评价火焰燃烧状况。本发明对火焰燃烧状况及稳定性提出了量化标准并能够准确、客观地进行评价，可以为火焰燃烧过程的分析及优化提供一定的指导，该方法操作简便、结果准确、速度快、重复性高、所受干扰小。