本发明涉及一种基于机器视觉的淡水鱼新鲜度分级系统，包括工业计算机(1)、分级输送台；分级输送台的起始端设置首部激光计数传感器(2)、工业摄像机(3)、LED光源(4)，沿分级输送台输送方向还设置喷射气路，喷射气路上与分级输送台对应位置依次设置与淡水鱼新鲜度分级级数相等数量的喷嘴，每个喷嘴由对应的电磁阀控制开闭，每个喷嘴之前设有对应的分级激光计数传感器；首部激光计数传感器(2)感应到分级输送台上的输送的淡水鱼时，工业摄像机(3)启动拍摄；分级输送台上，对应位置的喷嘴将淡水鱼吹落并分类收集；首部激光计数传感器(2)、工业摄像机(3)、LED光源(4)、电磁阀、分级激光计数传感器均与工业计算机信号连接。