本发明公开了一种新型夹钳式压力锅，包括锅盖、锅身、夹钳、设在锅身和锅盖的连接处的密封圈、对称地设在锅身上的两个手柄、设在锅盖上控制夹钳开合的控制机构，所述控制机构包括固定安装在所述锅盖上的底板、设在所述底板上的通孔一和通孔二、设在所述底板上的齿轮座、穿过所述通孔一固定安装在所述锅盖上的调压阀、穿过所述通孔二固定安装在所述锅盖上的安全阀、设在所述底板上方与所述底板扣合连接的盖板、设在所述盖板上方与所述盖板扣合连接的主面板、与所述主面板相接的内部设有贯通空腔的桶状旋柄、通过所述旋柄的转动使所述夹钳开合的传动机构。本发明夹钳式压力锅能提供一种全新的更加方便更加人性化的开关方式。