本发明公开了一种中药醇沉过程冷沉温度的控制方法，其包括如下步骤：1)醇沉罐上分别设置有低温水进出调节阀和温度传感器；2)在控制器上设定冷沉温度T、降温时间t及保温冷沉时间，并设定在保温冷沉过程中当冷沉温度波动范围超过±1℃时，控制器开始进行调节；3)控制器通过调节开度K改变低温水的流量进行温度控制，其中K＝0.1*(T0‑Tc)*k*100％＝0.1*(T0‑Tc)*(T0‑T)/t*100％；4)当温度降至设定冷沉温度T时，保温开始，温度传感器实时检测物料的温度，控制器实时调节，到达设定的时间后，冷沉阶段结束。本发明可实现降温速率和冷沉温度的精确控制，保证了最终产品的高质量等级和均一性。