本发明提供了一种控制煮水温度的方法及装置，其中，所述方法包括：确定待煮水的初始温度与预设模式温度之间的第一差值；根据所述第一差值与第一温度常量的关系，确定第一加热时长；对所述待煮水加热所述第一加热时长后，确定所述待煮水的第一当前温度；停止对所述待煮水加热并记录第一预设时长后所述待煮水的第二当前温度；确定所述第一当前温度与所述第二当前温度之间的水温增量；利用所述水温增量对加热时长进行预判，控制所述待煮水的加热温度。本发明提供的一种控制煮水温度的方法及装置，能够减少输出功率变化对温度控制的影响，并且解决加热过度的问题。