本发明属于光纤技术领域，具体涉及的是一种可广泛应用于科学研究、工业计量和生物医学检测，也可以应用于食品安全领域的利用光纤白光干涉原理实现的高精度液体折射率测量仪及其测量方法。本发明由光源1，光电探测器2，光谱仪3，耦合器，PZT调制器6，光纤端反射镜7，光纤准直器8，液体皿9，扫描动镜10和扫描位移台11构成。解决在一个较宽的光谱范围内，快速的通过一次测量就完成宽谱光源波长范围内对应的每个波长的折射率的问题，不需要待测材料进行样品加工、测量系统调整方便、能够实现液体材料折射率测量。