本发明公开了一种海底电缆生产装置及方法，该装置包括可变直径周转盘、可变直径成缆机和位于可变直径周转盘及可变直径成缆机之间的导体绞合设备、三层共挤设备、半导电带绕包设备、挤铅设备、塑料挤出设备、局放耐压设备，可变直径周转盘包括周转底盘，周转底盘上设有第一安装孔，第一安装孔连接可拆卸式行星盘，周转底盘边缘连接第一活动围板；可变直径成缆机包括成缆机底盘，成缆机底盘上设有第二安装孔，第二安装孔连接可拆卸式放线盘，成缆机底盘边缘连接第二活动围板。本发明的有益效果：多种模式的切换方便，既能满足三芯海底电缆的快速生产又能极大地增加单芯海底电缆的生产制造长度，减少海底电缆的接头数量，提高了生产效率，提高了海底电缆在运行中的安全稳定性。