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发明公开
CN105901473A 一种利用氧化电位水清洁原料肉的方法 无效 - 撤回

  • 专利标题： 一种利用氧化电位水清洁原料肉的方法
  • 专利标题（英）： Method for cleaning raw meat by utilization of electrolyzed oxidizing water
  • 申请号： CN201610236769.2
    申请日： 2016-04-15
  • 公开(公告)号： CN105901473A
    公开(公告)日： 2016-08-31
  • 发明人: 邹强 , 柯闯 , 李翔 , 唐仁勇 , 王卫 , 曾强
  • 申请人： 成都大学
  • 申请人地址： 四川省成都市龙泉驿区外东十陵镇
  • 专利权人： 成都大学
  • 当前专利权人： 成都大学
  • 当前专利权人地址： 四川省成都市龙泉驿区外东十陵镇
  • 代理机构： 北京高航知识产权代理有限公司
  • 代理商 赵永强
  • 主分类号： A23L5/20
  • IPC分类号： A23L5/20
一种利用氧化电位水清洁原料肉的方法
摘要：
本发明公开了一种利用氧化电位水清洁原料肉的方法，包括：微弱酸性氧化电位水的制备：配置0.8％?0.9％的氯化钠溶液，将氧化电位水发生器的电源打开，将氯化钠溶液加入到氧化电位水发生器中进行电解反应，反应3?5min后，开始收集氧化电位水，将收集得到的氧化电位水用氢氧化钠溶液将pH值调节；将乳酸钙溶于氧化电位水发生器后，加入到搅拌缸中，设置温度和转速；将原料肉分割成重量为0.6kg?1.2kg的肉块，然后将分割后的肉块按照加入到搅拌缸中，对肉块处理，取出肉块，沥干后冷却至4?5℃，冷藏备用。本发明是一种廉价的、安全的绿色清洗剂；提高了原料肉的卫生品质，保留了原料肉内在的品质，不影响后续加工环节。
摘要（英）：

The invention discloses a method for cleaning raw meat by the utilization of electrolyzed oxidizing water. The method comprises the following steps: preparation of weakly acidic electrolyzed oxidizing water: preparing 0.8-0.9% of a sodium chloride solution, turning on the power supply of an electrolyzed oxidizing water generator, adding the sodium chloride solution into the electrolyzed oxidizing water generator and carrying out an electrolytic reaction for 3-5 min, collecting electrolyzed oxidizing water, and adjusting pH value of the collected electrolyzed oxidizing water with a sodium hydroxide solution; dissolving calcium lactate in the electrolyzed oxidizing water generator, adding the product into a mixing tank, and setting temperature and rotating speed; and cutting raw meat into 0.6-1.2 kg of a piece of meat, adding the piece of meat into the stirring tank, processing the piece of meat, taking out the piece of meat, draining off and cooling to 4-5 DEG C, and refrigerating for later use. The invention provides a cheap and safe green cleaning agent. According to the invention, hygienic quality of raw meat is enhanced; original intrinsic quality of raw meat is maintained; and subsequent processing links are not affected.

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