本发明公开一种阴离子响应性Pickering乳液，该乳液以离子液体修饰的正反表面具有不同性质的片状材料作为颗粒乳化剂分散于水相与油相的界面上制备而成；该颗粒乳化剂一侧是亲油基，另一侧是离子液体功能基团。由于离子液体功能基团具有可进行阴离子交换的特性，并且在阴离子交换后赋予其功能化的同时，还可以调节表面润湿性，从而使这类片状材料具备可调的乳化性能，在特定的油水比例下，利用含不同阴离子的离子液体基材料的理化性质不同导致所稳定的乳液的类型不同的特点，进行阴离子调控功能化与相反转，使得该乳液具备更加广泛的应用潜力。