本发明属于飞行器领域，并公开了一种冰晶探测器探头和复杂结冰条件探测器，该冰晶探测器探头包括从上至下的依次设置的第一段和第二段，所述第一段与所述第二段平滑连接，所述第一段的外表面设置为适于分离气流中液态水滴与冰晶并接受冰晶撞击的形状，所述第一段内安装有加热装置和多个微粒冲击传感器；所述第二段为隔热层，以避免第一段与外部的探头安装设备产生热交换。该复杂结冰条件探测器包括冰晶探测器探头和结冰探测器探头。本发明能使气流中液态水不对探头迎风面产生明显冲击，并且冰晶对冰晶探测器探头的迎风面产生脉冲撞击，从而实现对冰晶与液态水滴的区分,这样，能够实现对冰晶结冰的准确探测。