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发明授权
CN106102480B 用于控制食物的烹饪过程的方法和装置 有权

  • 专利标题： 用于控制食物的烹饪过程的方法和装置
  • 申请号： CN201580014365.2
    申请日： 2015-03-11
  • 公开(公告)号： CN106102480B
    公开(公告)日： 2019-11-08
  • 发明人: 李威 , 殷斌
  • 申请人： 皇家飞利浦有限公司
  • 申请人地址： 荷兰艾恩德霍芬市
  • 专利权人： 皇家飞利浦有限公司
  • 当前专利权人： 皇家飞利浦有限公司
  • 当前专利权人地址： 荷兰艾恩德霍芬市
  • 代理机构： 北京市金杜律师事务所
  • 代理商 郑立柱; 潘聪
  • 优先权： 14170633.3 20140530 EP PCT/CN2014/000274 20140317 CN
  • 国际申请： PCT/EP2015/054995 2015.03.11
  • 国际公布： WO2015/140013 EN 2015.09.24
  • 进入国家日期： 2016-09-14
  • 主分类号： G01N27/00
  • IPC分类号： G01N27/00
用于控制食物的烹饪过程的方法和装置
摘要：
本发明涉及一种用于控制食物的烹饪过程的方法和装置。该方法包括步骤：将多个射频信号非侵入性地发射(101)到食物中。该方法还包括步骤：从食物接收(105)射频信号的多个反射信号或透射信号，其中，反射信号是从食物反射的射频信号的一部分，并且透射信号是通过食物透射的射频信号的一部分。该方法还包括步骤：基于多个射频信号和多个反射信号或透射信号在加热食物的过程中来获得(110)食物中的蛋白质状态，其中，蛋白质状态是蛋白质变性的程度。该方法还包括步骤：基于蛋白质状态来确定(120)食物的熟度水平，并且基于所确定的熟度水平来控制(130)食物的烹饪过程。使用蛋白质变性基于熟度水平和蛋白质变性的程度之间所建立的关系来提供食物的状态的更直接和精确的信息。
摘要（英）：

The present invention relates to a method and apparatus for controlling a cooking process of food. The method comprises a step of emitting (101) a plurality of radio frequency signals into the food non invasively. The method also comprises a step of receiving (105) a plurality of reflection signals or transmission signals of the radio frequency signals from the food, wherein the reflection signals is a part of the radio frequency signals that reflect from the food, and the transmission signals is a part of the radio frequency signals that transmit through the food. The method also comprises a step of obtaining (110) a protein status, wherein the protein status is the extent of protein denaturation, in the food in the course of heating the food based on the plurality of radio frequency signals and the plurality of reflection signals or transmission signals. The method also comprises a step of determining (120) a doneness level of the food based on the protein status, and a step of controlling (130) the cooking process of the food based on the determined doneness level. Using the protein denaturation provides a more direct and precise information of the status of food based on established relation between the doneness level and the protein denaturation extent.

公开/授权文献
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