本发明涉及一种菜花状亚硫酸钙微粒的制备方法，以氯化钙和亚硫酸钠为原料，分别用水配制成一定浓度的氯化钙溶液和亚硫酸钠溶液，并用滤膜过滤并收集滤液，将一定量柠檬酸加入到氯化钙溶液中并用氢氧化钠溶液调节pH=10，将亚硫酸钠溶液缓慢加入到氯化钙溶液中，边加入边搅拌，最后将生成的亚硫酸钙沉淀过滤、离心，并用二次蒸馏水和水乙醇交替洗涤后，于60℃下干燥，得到菜花状亚硫酸钙。本发明所得到的产品形貌为菜花状，粒径大小在5~10μm，分布均匀，制备过程简单，成本低廉，原料安全无毒，在甘蔗糖汁清净领域有很大的应用价值。