发明公开
CN106119003A 一种紫薯酒及其制备方法
无效 - 驳回
- 专利标题: 一种紫薯酒及其制备方法
- 专利标题(英): Purple sweet potato wine and prepare method thereof
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申请号: CN201610763979.7申请日: 2016-08-30
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公开(公告)号: CN106119003A公开(公告)日: 2016-11-16
- 发明人: 马小花 , 黄师贤 , 王少玲 , 张翠侠 , 周海妹 , 符小婕 , 符朝山 , 郇阿梅 , 王乐 , 洪玉程
- 申请人: 海南椰岛酒业发展有限公司
- 申请人地址: 海南省海口市海口国家高新技术产业开发区药谷工业园药谷一横路1号
- 专利权人: 海南椰岛酒业发展有限公司
- 当前专利权人: 海南椰岛酒业发展有限公司
- 当前专利权人地址: 海南省海口市海口国家高新技术产业开发区药谷工业园药谷一横路1号
- 代理机构: 广州三环专利代理有限公司
- 代理商 郝传鑫; 陈欢
- 主分类号: C12G3/02
- IPC分类号: C12G3/02
摘要:
本发明公开了一种紫薯酒及其制备方法,包括将紫薯煮熟后捣烂制得紫薯泥,加水,冷却,加入黄酒曲糖化,制得糖化醪;所述糖化醪加入酵母菌进行主发酵,制得第一发酵液;将所述第一发酵液进行后发酵,制得第二发酵液;将所述第二发酵液压榨分离,取澄清液静置,过滤后制得清酒,然后杀菌,封闭陈酿,即制得所述紫薯酒;本发明制备方法中的黄酒曲、酵母菌的配方及发酵条件有效的降低了花青素含量的流失,解决了花青素因自身不稳定易在发酵过程中流失的问题;本产品色泽紫红,具有自然紫薯香气和风味特点的低度、营养、健康的紫薯酒,具有较高的应用前景。