本发明公开了一种视频监控系统中的摄像机参数控制方法及装置。该方法中，确定追踪到目标对象的第一摄像机，设置第一摄像机和/或当前未追踪到目标对象的摄像机的视频编码参数，使第一摄像机的视频质量高于当前未追踪到目标对象的摄像机的视频质量，以实现对于包含有目标对象的监控画面、录像数据具有较高的质量，对于不包含有目标对象的监控画面、录像数据具有较低的质量，由于质量较低的监控视频的数据存储量较小，因此，上述实施例在满足对目标对象的监控画面、录像数据的质量要求的基础上，减少了视频监控系统整体的监控数据的存储量，并降低了视频监控系统的功耗。