本发明公开了一种甜叶菊酚类提取物及其在制备抑菌制品中的应用，属植物提取物技术领域。该甜叶菊酚类提取物是以黄酮和绿原酸为主要成分的多酚类化合物。该甜叶菊酚类提取物对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌3种G+菌具有抑菌作用，抑菌活性随甜叶菊酚类提取物浓度的增加而增强。甜叶菊酚类提取物经高温处理后仍具有较好的抑菌活性，增加pH值和紫外线处理使其对蜡样芽孢杆菌的抑菌活性降低，Na+、K+和Ca2+能够增强甜叶菊酚类提取物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性。甜叶菊酚类提取物具有较好的抑菌活性和抑菌稳定性，作为抑菌制品使用具有广阔的开发和利用前景。