本发明涉及一种壳聚糖类原油脱盐破乳剂的制备方法。具体步骤如下：(1)将聚乙二醇单甲醚进行环氧化改性；(2)制备缩水甘油基二甲基烷基氯化铵；(3)制备季铵化羧烷基壳聚糖；(4)改性聚乙二醇单甲醚与季铵化羧烷基壳聚糖反应，得到聚乙二醇单甲醚接枝季铵化羧烷基壳聚糖。本发明以壳聚糖类天然高分子化合物为原料，具有来源广泛、天然、无毒、可持续、产物生物兼容性好、可降解等诸多优点。制备得到的破乳剂不仅破乳脱水效果好，同时由于破乳剂分子上含有大量的羧烷基基团和季铵盐基团，对金属阳离子、环烷酸根等带负电的离子及表面呈负电性的颗粒有很强的结合能力，因此在破乳的同时兼具脱除油溶性盐的能力。