本发明的实施例提供一种空调控制方法及服务器和空调系统，涉及空调技术领域，能够实现无需用户对空调的运行状态进行控制，实现了空调控制的智能化。该空调控制方法，包括：确定训练样本的输入参数和输出参数；获取表示训练样本的输入参数与输出参数映射关系的神经网络的数学模型；在预定条件下获取测试的训练样本；将测试的训练样本代入数学模型进行神经网络训练获取神经网络控制系统；将神经网络控制系统配置至空调器，以便空调器采集实时的输入参数输入神经网络控制系统计算实时的输出参数，通过实时的输出参数控制空调的运行。本发明的实施例用于空调控制。