本发明公开了一种复合材料封装的光纤光栅传感器及其制造方法，该传感器包括光纤光栅传感器组件、复合材料覆盖层、树脂封装层和复合材料基板层。该传感器把温度光栅和应变光栅封装在复合材料结构中，结构轻巧，与复合材料的兼容性好，测量精度高，可显著提高传感器安装的成活率和使用寿命，该传感器组件可以外贴和内植于复合材料结构件，可用于结构件的分布式在线健康监测。该复合材料封装的光纤光栅传感器制造方法简易、高效、稳定，适合企业大批量快速生产。