本发明涉及基因工程技术领域，公开了一种重组酿酒酵母菌株及其构建方法和应用。本发明所述重组酿酒酵母实现了以酪氨酸为底物生产8‑二甲基异戊烯基柚皮素，在重组酿酒酵母菌株中，圆红冬孢酵母来源TAL基因、欧芹来源TAL基因、拟南芥来源CHS基因、蜜柑来源CHI基因和苦参来源N8DT基因组合具有高产8‑二甲基异戊烯基柚皮素的效果，实验表明8‑二甲基异戊烯基柚皮素产量可达36.7μg/L。利用本发明所述重组酿酒酵母菌株生产8‑二甲基异戊烯基柚皮素相对于植物提取和化学合成成本低、副产物少且污染小，为8二甲基异戊烯基柚皮素及其相关产物的生产提供了一种切实可行的方法，并为淫羊藿素、淫羊藿苷的生物合成打下基础。