本发明公开一种通过超声波控制晶体粒度的结晶器及结晶方法，其包括，结晶母液容器(4)，所述结晶母液容器(4)的外部设有外循环管(5)，所述外循环管(5)上设有晶桨泵(3)和沉降罐(6)，所述沉降罐(6)的底部设有超声发生器(1)，所述沉降罐(6)设有与之流体连通的旁路回流管(7)，所述回流管(7)的出口端与所述外循环管(5)流体连通；所述回流管(7)上设有细晶消除器(2)。本发明有效提升晶体产品的质量，通过超声波对大粒度晶体的研磨，可以在结晶过程中同步解决晶体产品粒度大的问题，达到对晶体产品粒度和粒度分布的控制，提升产品质量。