本发明实施例公开了一种脂肪厚度的测量方法、装置及系统。其中，方法包括首先获取光电传感器采集的近红外光发射器发射至待测量身体部位散射的光强，作为待测量身体部位脂肪的待测量数据；然后获取待测量数据对应的待测者的性别与年龄；最后将待测量数据、待测者的性别与年龄输入预先构建的脂肪厚度测量模型中，脂肪厚度测量模型包括多个子专家模型，为对多个年龄段、肥胖程度不同、男女比例均衡的测试者进行采样，利用卷积神经网络模型训练采样数据所得，脂肪厚度测量模型的输出结果即为待测量身体部位的脂肪厚度。可有效的测量不同人群的脂肪厚度，提高了脂肪厚度测量的便捷性、安全性，提高了脂肪厚度测量的工作效率，具有普适性。