本发明涉及不含乳化表面活性剂的乳液，特别涉及不含乳化表面活性剂的水包油型乳液，其特征在于，该乳液，尤其在生理学上可接受的介质中，至少包含复合颗粒，所述复合颗粒包含芯，该芯至少包含有机或无机颗粒A；所述芯在表面上被包覆层连续或不连续地覆盖，该包覆层至少包含有机或无机颗粒B；所述颗粒A和B具有不同的极性。本发明还涉及如前所述的复合颗粒作为乳液稳定剂的用途，特别是作为不含乳化表面活性剂的乳液的稳定剂，特别是作为不含乳化表面活性剂的水包油型乳液的稳定剂。本发明还涉及一种用于角蛋白材料的化妆处理方法，其在于将如前所述的乳液施用于角蛋白材料上。