Invention Grant
- Patent Title: 一种制备发酵酱醪或豆酱的方法
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Application No.: CN201710606083.2Application Date: 2017-07-24
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Publication No.: CN107397137BPublication Date: 2018-09-21
- Inventor: 彭超 , 陈伯林 , 王亚琦 , 李强忠
- Applicant: 佛山市海天调味食品股份有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司
- Applicant Address: 广东省佛山市禅城区文沙路16号
- Assignee: 佛山市海天调味食品股份有限公司,佛山市海天(高明)调味食品有限公司,佛山市海天(江苏)调味食品有限公司
- Current Assignee: 佛山市海天调味食品股份有限公司,佛山市海天(高明)调味食品有限公司海天醋业集团有限公司
- Current Assignee Address: 广东省佛山市禅城区文沙路16号
- Agency: 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所
- Agent 赵剑峰
- Main IPC: A23L11/00
- IPC: A23L11/00 ; A23L33/00
Abstract:
本发明提供一种制备发酵酱醪或豆酱的方法，包括：(1)将经预处理的豆粒与糊化度为35～85％的淀粉质辅料混合；(2)用步骤(1)的产物制备发酵酱醪或豆酱。本发明制备的发酵酱醪或豆酱具有较佳的色泽、香气和口感，豆粒完整性较好、豆粒硬度也适中，该发酵酱醪或豆酱具有较好的咀嚼口感。
Public/Granted literature
- CN107397137A 一种制备发酵酱醪或豆酱的方法 Public/Granted day:2017-11-28
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