本发明提供含有乳化剂与液体脂肪的亲水性脂类组合物及其包装组合物、调配使用方法，亲水性脂类组合物具有优异的亲水性，能够快速在水中溶散而形成均一、稳定的乳浊液，便于操作和餐食制备，通过混合、振晃，可在1～5秒内形成均一的乳浊液，有利于脂类组合物与水基液体的快速、便捷调配，具有即时调配、即时使用的优点，也有利于脂溶性成分的口服吸收和利用；本发明还提供了它在制备药物、特殊医学用途配方食品、保健食品或营养食品方面的应用，极大的方便使用者的即时调配、即时使用。