本发明涉及亲本脂肪酶的脂肪酶变体，该变体具有脂肪酶活性，与SEQ ID NO:3具有至少75％但是小于100％序列一致性，并且在对应于SEQ ID NO:3的位置1、2、3、4、5、6、7、9、10、11、12、13、14、15、17、18、29、30、33、34、36、37、38、40、41、43、44、45、46、47、49、50、51、52、54、55、57、58、59、60、69、70、71、72、81、82、85、86、87、89、90、91、92、94、95、96、97、99、100、101、102、103、105、108、111、115、116、118、119、120、122、123、124、126、127、128、129、130、131、132、133、134、136、144、152、155、157、158、159、161、162、163、177、178、181、182、184、185、187、189、191、196、197、199、203、205、206、207、208、209、211、215、220、221、222、223、224、226、229、230、232、235、236、240、242、243、244、247、248、252、254、255、257、260、261、262的一个或多个位置处包含取代。本发明还涉及编码这些变体的多核苷酸，包含这些多核苷酸的核酸构建体、载体和宿主细胞；以及使用这些变体的方法。