本发明公开了一种青豆种子变间歇比干燥方法，包括如下步骤：(1)测定青豆种子初始含水率M0；(2)使用并启动低温脱水系统，在M0在20％～30％d.b.时设定总干燥时间54000s；(3)干燥周期包括一个干燥过程和一个缓苏过程：干燥：温度33～38℃，干燥空气风速0.7m/s，相对湿度45％；缓苏过程：停止通入干燥空气；每个干燥周期的时间为3000s；其间歇比为α＝1/6，1/3，1/2和α2/3；剩余周期干燥过程间歇比为α＝2/3，直达到设定总干燥时间。本发明的方法具有无污染、能耗低、耗时短、干燥品质优、易于实现自动控制的特点。适合温度耐受力差的青豆种子收获后的低温干燥以保证种子贮藏品质。