本发明涉及一种多孔核壳纳米复合材料及制备方法，所述多孔核壳纳米复合材料为可控形貌尺寸的MxOy@C，多孔碳纳米结构壳层均匀包覆于MxOy纳米颗粒表面，所述多孔碳纳米结构为碳纳米片、纳米块或纳米球；M为选自Co、Ni中的任一种金属，M为Co时，x＝3、y＝4；M为Ni时，x＝1、y＝1。其制备包括如下步骤：将可溶性M金属盐、葡萄糖以及氯化钠共同溶解；搅拌、加热后形成粘稠物；经干燥、研磨，得到氯化钠包覆的M金属盐‑葡萄糖复合结晶粉末；经氩气氛围下煅烧、空气中氧化获得多孔碳包覆的M金属氧化物核壳复合材料。其制备过程简单、工艺容易控制、适于工业化量产，制备产物可用于电极材料、催化剂材料、超级电容材料等多种用途。