本发明涉及原油处理领域，公开了一种原油分质处理的方法，该方法包括：将待处理原油分类成含硫易脱水原油、含硫不易脱水原油和不含硫原油，接着将所述含硫易脱水原油依次进行密闭脱水、脱硫和电脱水，将所述含硫不易脱水原油依次进行密闭脱水、脱硫、大罐脱水和电脱水，将所述不含硫原油进行脱水；所述含硫易脱水原油中含硫率为0.005重量％以上且经20‑30min密闭脱水之后的含水率为20重量％以下，所述含硫不易脱水原油中含硫率为0.005重量％以上且经20‑30min密闭脱水之后的含水率高于20重量％，所述不含硫原油的含硫率低于0.005重量％。采用本发明提供的方法降低脱水难度，能耗较小，且能够实现优质油的经济价值。