本发明提供一种环保纸铝复合包装材料制备方法，包括以下步骤：（1）将铝箔两面分别涂覆粘合层；（2）在一面粘合层粘贴热封层，另一面粘贴纸质层；（3）在所述纸质层的两个表面各涂覆一层胶液，胶液的涂覆厚度为1‑3mm，热压；（4）胶液的制备方法为：将聚乙烯醇制成5‑7wt%的水溶液，搅拌均匀，再加入5‑7wt%的壳聚糖，搅拌均匀，超声分散3‑5分钟，即得；（5）在纸质层表面再复合一层印刷层，即得环保纸铝复合包装材料。本发明将纸质层的两面用聚乙烯醇粘合涂覆了壳聚糖，不仅提高了纸质层的韧性、耐水性和奶撕性，而且具有抗菌、防腐、防潮性能，密封性能也得到了提高，使得材料的外观平整，可大大延长内容物的保质期。