本发明公开一种利用冷爆技术提取植物天然活性成分的方法，将植物粉碎后放入高压罐中，在15-30℃下加压使高压罐内压力达到10-35MPa并保压2-15min，然后将高压罐在0.1-0.3s内泄压至常压，使罐内植物发生冷爆，收集冷爆后的植物物料，加入提取溶剂，在15-25℃下浸泡并适当搅拌，经固液分离获得的液体即是从植物中提取可溶性目标产物，可低温蒸发滤液中的提取溶剂，获得固态植物天然活性产物；本发明的冷爆技术可有效破坏植物的表面和内部结构，并在低温或常温下快速提取其中的天然活性成分，避免了热效应对植物天然活性成分的破坏，无需与提取溶剂共同加压处理，易于清洁高压罐，提取时间快，生产周期短，有利于降低生产成本，提高生产经济效益。