本发明属于白酒酿造技术领域，尤其是涉及一种桃花白酒及其制备方法，按重量百分比，所述桃花白酒包括以下原料：桃花20-35％，蜂蜜2-4％，酵母0.1-0.5％，果胶酶0.3-1.0％，原浆白酒60-75％。本发明提供的桃花白酒，桃花富含山奈酚、胡萝卜素及多种维生素和微量矿物质，具有利水、活血之功效，可促进胃液、胆汁、胰液、肠液的分泌，促进胃肠平滑肌收缩、蠕动的作用，桃花白酒既具有白酒的浓郁酒香，还具有桃花的淡淡清香芬芳，其营养丰富且营养价值高，具有一定的保健功能，其制备方法简单，成本较低，适于工业化生产。