本发明提供一种禽蛋胆固醇降解方法，其包括：步骤a：取至少一禽蛋，该禽蛋中含有胆固醇；步骤b：将禽蛋置入液体中，该液体为胆固醇氧化酶电解缓冲液，其中，该液体体积与该禽蛋重量的比例为1：1，该液体中的酶含量为每毫升3U单位；步骤c：该液体容置于一超音波装置中，该超音波装置震荡该液体，其震荡时间为每震荡三分钟，停止三分钟，重复进行30分钟～60分钟，完成震荡并沥干后，移至一恒温搅拌槽中，该恒温搅拌槽周围设有至少一磁场，且该磁场具有预定强度，该禽蛋在该恒温搅拌槽中搅拌降解16小时以上，使该胆固醇氧化酶降解该禽蛋中的胆固醇，使该胆固醇转化为胆甾-4-烯-3-酮；步骤d：将该禽蛋浸泡于生石灰水中，借此阻塞该禽蛋的毛细孔。