本发明公开了一种热水器的控制方法、装置及热水器，所述方法包括以下步骤：接收用户设定的洗浴温度和洗浴时间；获取用户使用热水器的历史记录；根据历史记录确定用户对应的水流量；根据用户对应的水流量和预设的加热温度采用预设的温度迭代方法计算热水器中加热组件在迭代时间时对应的加热温度；以及根据在迭代时间时对应的加热温度、迭代时间、预设的加热温度、洗浴温度和洗浴时间确定热水器的初始加热温度。本发明的热水器的控制方法，能够按照用户的需求自动确定热水器的初始加热温度以满足用户洗浴，从而避免了用户最高设置热水器的初始加热温度，导致热水器的能耗过高的问题，提高了用户体验。