本发明提供了一种玉米中甘油含量的检测方法，主要包括如下步骤：(A)将甘油标准品溶液与玉米样品提取液中均添加硫酸铜溶液、碱液混合均匀；(B)采用紫外-可见分光光度计测定不同浓度的甘油标准品溶液的吸光度值，建立标准曲线方程；(C)测定玉米样品提取液的吸光度值，通过所述标准曲线方程计算得到玉米样品提取液的甘油浓度C1；(D)根据以下公式计算得到甘油的含量C。该检测方法首次完整提出了玉米中甘油含量的检测方案，为后续研究玉米中甘油含量与储存品质间的关系提供了必要的技术支持，样品本身制备时间短，过程简单易操作，并且检测精度高，效果好。