本发明提供了一种改性支链淀粉材料及其制备方法和包含其的水性油墨，所述制备方法包括如下步骤：(1)将支链淀粉、马来酸酐和第一引发剂混合后进行接枝反应；(2)将部分pH调节剂和第二引发剂加入支链淀粉中并混合，然后加入改性单体进行接枝反应，最后加入交联剂进行交联反应，然后利用剩余的pH调节剂调节pH值，得到所述改性支链淀粉材料。本发明提供的改性支链淀粉具有较高的最低成膜温度，并且防水性较好，耐摩擦，耐曲挠，可以用作水性油墨的连接料。