本发明公开了一种应用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪(GC-C-IRMS)测定酱香型白酒中有机酸稳定碳同位素的方法，其特征在于：酱香型白酒直接进样，采用配有毛细管色谱柱的气相色谱仪将有机酸与其他组分分离，利用同位素比值质谱仪分析酱香型白酒中有机酸稳定碳同位素比值δ13C。本发明结合气相色谱分离理论和稳定同位素技术实现酱香型白酒中有机酸稳定碳同位素组成和比值更稳定、准确的测定，且在测定前无需前处理，白酒样品直接进入气相色谱，经分离、燃烧后，同位素比值质谱仪进行测定，为优质酱香型白酒的品牌保护和溯源鉴别提供技术方法。