本发明提供了一种多功能油水两相流模拟实验装置及方法，多功能油水两相流模拟实验装置包括：第一玻璃筒，上端连接有加物料组件，第一玻璃筒的内部设置有搅拌组件；第二玻璃筒，与第一玻璃筒间隔设置，第一玻璃筒的下端通过第一管道与第二玻璃筒的下端连接，第二玻璃筒的上端通过第二管道与第一玻璃筒的上端连接，第二玻璃筒设置有传感器组件；加热组件，包括绕设在第一管道外周的第一硅胶加热带和绕设在第二管道外周的第二硅胶加热带。设置加物料组件能够通过该加物料组件向第一玻璃筒中加入物料和氯化钠，从而改变油水混合介质持水率和矿化度。同时设置加热组件，可以对第一管道和第二管道进行加热，进而达到模拟地下温度的目的。