本发明公开一种热水器的人体跌倒监控方法，包括：在接收到洗浴启动指令后，控制摄像头拍摄浴室内用户的脸部图像；根据脸部图像从预设的脸部基准图像-身材参数映射关系库找与脸部图像对应的脸部基准图像；定义与找到的脸部基准图像建立映射关系的身材参数为用户身材参数；控制摄像头实时跟踪拍摄用户的人体图像；根据用户身材参数和所有人体图像判断用户是否有跌倒；当有跌倒，播放语音报警信息，使浴室外人员第一时间知晓用户有跌倒。本发明还公开一种热水器、电子设备、存储介质。本发明的热水器及其人体跌倒监控方法，能及时提醒浴室外人员了解用户跌倒情况，并进行协助，避免用户在洗浴过程中跌倒没被及时发现而发生意外，确保用户洗浴安全。