本发明公开了一种以碳源促进可饲用真菌转化水体富营养化物质的方法及所得产物的应用，该转化方法包括：(1)生物反应器中装入含富营养化物质的水体，并补加碳源；(2)生物反应器中接种可饲用真菌，在室温下间歇培养1～3d或连续培养，使富营养化物质同化为新增殖的菌丝球的组成部分；(3)以新增殖的菌丝球制备动物饲料。该物质富含蛋白质、多糖及其它生物活性成分，可促进动物生长和抑制病原菌与保障动物健康。本发明一方面再利用水体中富营养化物质，减少了污染物排放，实现了水环境净化；另一方面获得了营养丰富且对动物有保健功能的真菌菌丝体产品。既保护了水环境，又获得了优质动物饲料，具有广泛的应用价值。