本发明公开了一种燃烧器和燃气灶具，燃烧器包括喷嘴座和底杯，喷嘴座包括进气部，进气部开设有采用抽芯制造工艺成型的通道；底杯设置有一次空气腔体，一次空气腔体开设有一次空气腔，底杯内开设有具有文丘里效应的引射通道，喷嘴座安装于一次空气腔体的侧壁，通道的出气口安装有喷嘴，喷嘴与所述引射通道相对，一次空气腔连通通道及引射通道。本发明实施方式的燃烧器和燃气灶具中，进气部的通道采用抽芯制造工艺成型可以保证进气部的通道的同心度，有利于燃气传输，从而保证燃气从喷嘴引射的速率稳定，有利于提高燃烧器燃烧的稳定性和热效率。