本发明公开了一种扇贝多级输送仿生开壳装置，包括扇贝夹取输送装置和扇贝尾部割开装置，所述扇贝夹取输送装置包括输送导轨和吸盘输送机构，吸盘输送机构包括输送立架、用于吸附扇贝下壳的固定式吸盘组件以及用于吸附扇贝上壳的旋转式吸盘组件，所述输送立架底部通过输送驱动机构驱动行走在输送导轨上，输送立架上端安装有固定式吸盘组件以及旋转式吸盘组件；所述扇贝尾部割开装置包括用于切开扇贝尾部的环形刀盘。本发明的装置中，高速旋转的环形刀刃会将扇贝的尾部切开，使得扇贝的上、下壳体轻松打开，开壳工作效率高，对贝肉的损伤小，也能避免砂囊被切破，保证了扇贝肉的新鲜和口感。