本发明公开了一种用于井下流体取样的取样系统及取样方法。该取样系统包括：电动取样器、井口可倾斜式防喷管单元及测调单元；电动取样器包括：圆筒形的本体，在本体的侧壁上自上而下设置有出液孔和进液孔；以可上下滑动的方式设置在本体内部的上活塞和下活塞；下活塞的底部设置有取样孔；设置本体内部且位于上活塞上方的绕绳杆；与绕绳杆通过传动轴连接的电机，一端缠绕在绕绳杆上，另一端与上活塞连接的第一连接绳；两端分别与上活塞和下活塞连接的第二连接绳，当第二连接绳被拉直时，下活塞可将进液孔封闭；电动取样器通过电缆与测调联动车组连接，电动取样器通过防喷管下入井下。采用该取样系统可保证取样的真实性，并降低工作人员劳动强度。