本文公开了一种洗碗机的臭氧消毒方法及洗碗机。所述洗碗机的臭氧消毒方法包括：进行气态臭氧消毒阶段，将臭氧气体导入洗涤腔内进行气态臭氧消毒；进行冷态臭氧水洗涤阶段，向洗涤腔内加入常温水并与气态臭氧结合，形成臭氧水，通过臭氧水对洗涤腔内餐具进行喷淋清洗；进行热态高温水洗涤阶段，加热臭氧水进行臭氧还原，并用加热的高温水对洗涤腔内餐具进行喷淋清洗；在上述气态臭氧消毒阶段、冷态臭氧水洗涤阶段及热态高温水洗涤阶段，所述洗涤腔连通臭氧吸收还原腔，将从所述洗涤腔内逸出的臭氧气体通过所述臭氧吸收还原腔进行吸收或还原。本文的技术方案能够防止臭氧泄漏并提升臭氧消毒的效果。