本发明提供一种金银花膨化食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）预处理：以鲜嫩老金银花为原料，先采用洗净，去除杂质、分离等常规手段作预处理，（2）粉碎加料：去除非金银花等其他杂质并将其粉碎，再加淀粉、食盐和混合香辛料，混合、搅拌至均匀，（3）挤压膨化：在均匀混合液加入30%的纯水，在175℃进行挤压膨化，220℃油炸25秒，（4）喷涂：用棕榈油、洋葱粉、盐、辣椒粉以及香料组成的浓浆进行喷涂，干燥冷却后即为成品。本发明充分利用金银花清热解毒之功效，且含有大量绿原酸、木犀草素苷等活性物质，将其运用现代食品加工技术为消费者提供一种具有一定含量的绿原酸、木犀草素苷等活性物质，且口感良好、外形优美的膨化型金银花食品。本发明老金银花转化为有益的健康食品，拓展了金银花的综合利用。