本发明公开了一种基于弹性形变的调节式山药切片装置，涉及山药加工设备技术领域。该基于弹性形变的调节式山药切片装置，包括砧板，所述砧板的上表面开设有阶梯槽，砧板的左右两侧均固定连接有升降机构，升降机构的上表面固定连接有调节机构，调节机构的表面套接有切片机构，调节机构的底部左右两侧均固定连接有支撑机构。该基于弹性形变的调节式山药切片装置，拉伸后调节弹簧，间距增大且相邻间隙相等，调节相邻切片机构之间距离，增加该装置的通用性，从而有效的解决了目前山药切片装置，相邻刀具之间距离相等，使切出的山药片厚度相等，但刀具之间的距离大多无法调节，导致无法根据需要，切出不同厚度的山药片。