本发明公开了一种沥青溶解速率测定装置及其测定方法，该测定装置包括测量机构、用于吊挂沥青试样的吊挂机构、用于盛放有机溶剂的溶解容器以及升降装置，所述测量机构与所述吊挂机构连接，所述吊挂机构位于所述溶解容器的上方，所述溶解容器放置在所述升降装置上，还包括恒温箱，所述吊挂机构、溶解容器以及升降装置设置在所述恒温箱内，所述溶解容器的外侧设有加热装置，所述加热装置用于保持所述溶解容器内的有机溶剂恒温；本发明解决了环境温度对沥青溶解速率的影响，减少人为因素干扰。