本发明公开了一种催化加氢催化剂及其制备和在芳香硝基化合物选择性加氢反应中的应用。所述催化剂由涂覆有改性涂层的活性炭载体及负载在所述载体上的金属量子点组成；所述金属为钯，金属量子点的粒径范围在4～7nm之间；所述活性炭为无规则或成型的颗粒活性炭，尺寸不大于1cm；所述的涂覆有改性涂层的活性炭的孔结构以中孔为主，微孔比例下降至10％以下且所述改性涂层的组成物质为二氧化钛、二氧化硅和硅酸钛。本发明公开了所述的催化加氢催化剂在式I所示的芳香硝基化合物选择性催化加氢合成式II所示的芳香羟胺的反应中的应用，具有无需添加剂、转化率高、选择性好、加氢反应速率快、稳定性好、催化剂寿命长用且氢气可循环使用的特点。