本发明一种猕猴桃香蕉果酱的制备方法涉及果酱制备领域，具体涉及一种猕猴桃香蕉果酱的制备方法，包括以下步骤：原料挑选，选择色泽正常、无腐烂、无伤损、成熟度一致的猕猴桃和香蕉；打浆，称取一定量切块后的猕猴桃和香蕉，并加入甜味剂和增稠剂，一起打浆混匀；护色，打浆后立即用浓度为0.01%的D-异抗坏血酸钠进行护色60min；加热浓缩，将猕猴桃香蕉原浆放入烧杯中．并加入配料进行加热浓缩，温度控制在80-90摄氏度，在浓缩过程中，每隔5min搅拌一次，将筷子放入锅中，竖直提起．筷子上沾有猕猴桃香蕉汁，且缓慢下滑就表示果酱浓缩完成；本发明工艺流程简单，便于加工，制成的猕猴桃香蕉果酱口感细腻、香气宜人、营养丰富，解决了猕猴桃和香蕉不易存储的问题。