本发明属保健茶制作技术领域，为解决现有技术中尚无辽东栎叶制作的茶叶，造成其保健效果未能充分利用的问题，提供了一种辽东栎叶保健茶及其制备方法。选用大山里的天然植物辽东栎叶为原料，经过采收、精选、清洗、切条、搓捻、压力成型、烘焙缩水提香、干燥等加工技术研制而成。富含黄酮、蛋白质、粗脂肪、氨基酸、叶绿素、维生素、果胶、还原糖、单宁、铁、钴、锰等多种人体必须的营养物质。抗氧化、清热利湿、解毒、抗肿瘤、抗癌变和提高免疫力的作用。不含咖啡碱，口味纯正、清香、淡雅可口、色泽黄绿、软绵适口，回味悠长、沏之清香、饮之有味，是中老年人防病强身，延年益寿的饮料，对改善人类亚健康状态、提高生命质量具重要的现实意义。