本发明涉及的一种用于大体积混凝土内部降温及加湿的养护装置和方法，养护装置包括空气制冷机、雾化器和冷气管道；冷气管道包括冷气主管道和多条均匀预埋在混凝土中的迂回的冷气埋管，空气制冷机的出气口和雾化器的排雾口与冷气主管道相连，冷气主管道同时连接多条冷气埋管，冷气埋管的进口设置控制阀门；冷气埋管管壁设置多个通气孔；本发明采用低温雾化水汽代替制冷水作为冷媒，实现内部降温和湿养护的双重效果，可同时减少干燥收缩和温度收缩有效实现抗裂；现场无需大规模存储冷却水的工程设施；制冷空气制备效率高，成本低；施工冷却期间无爆管风险；混凝土凝结后降温期结束后，冷却管中可以直接灌水，进一步通过渗水继续进行湿养护。